Zucchini alla Scapece

Wasche die Zucchini und schneide sie in etwas dickere Scheiben.

Brate die Zucchini in kochendem Öl, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Zucchini auf Küchenpapier abtropfen und lege sie dann in einer Schüssel.

Mit Salz würzen und ein paar Minzblätter hinzufügen.

Wasser in einen Kochtopf gießen.

Essig hinzugeben.

Den geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch hinzufügen und einige Minuten lang kochen lassen.

Die Flüssigkeit in die Schüssel mit den Zucchini gießen.

Drei Esslöffel Bratöl hinzufügen und mit einem Löffel vorsichtig umrühren.

Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Zucchini auf eine Servierplatte geben.

Mit weiteren Minzblättern garnieren und servieren.