Zucchine Biologiche alla Scapece

-Lava le zucchine e poi spuntale.

-Tagliale a rondelle leggermente spesse.

-Friggi le zucchine in olio bollente fino a doratura

-Scola le zucchine su carta assorbente da cucina, quindi raccoglile in una ciotola.

-Aggiusta di sale ed aggiungi qualche fogliolina di menta.

-In un pentolino versa l’acqua e l’aceto.

-Unisci l’aglio pelato e tagliato a pezzetti.

-Fai bollire per qualche minuto

-Versa il liquido nella ciotola con le zucchine

-Aggiungi tre cucchiai di olio extravergine d’oliva (in alternativa puoi riutilizzare l’olio di frittura)

-Mescola delicatamente con un cucchiaio

-Copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per un’oretta

-Trasferisci le zucchine su un piatto da portata

-Completa con altre foglioline di menta e servi