Trofie con pesto di Cavolo Bio

PROCEDIMENTO

  1. Prepara il pesto: Lava il cavolo cappuccio e taglialo a striscioline sottili. Scottalo per 2-3 minuti in acqua bollente salata, poi scolalo e trasferiscilo in acqua fredda per mantenere il colore brillante.
  2. Frulla gli ingredienti: In un mixer unisci il cavolo cappuccio, le mandorle, il parmigiano (o il lievito alimentare), l’aglio, l’olio e il succo di limone. Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.
  3. Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le trofie seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  4. Condisci e servi: Scola la pasta e condiscila con il pesto di cavolo cappuccio, aggiungendo ancora un filo d’olio e una spolverata di mandorle tritate per un tocco croccante.

Consiglio: Se vuoi arricchire il piatto, aggiungi qualche scaglia di mandorla tostata o una grattugiata di scorza di limone per un profumo ancora più fresco!

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 320 g di trofie bio
  • 200 g di cavolo cappuccio bio
  • 50 g di mandorle bio
  • 30 g di parmigiano grattugiato bio (per una versione vegana, sostituire con lievito alimentare)
  • 1 spicchio d’aglio bio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva bio
  • Succo di mezzo limone bio
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua di cottura q.b.