Lenticchie Bio di Capodanno

PROCEDIMENTO

  1. Sciacquate accuratamente le lenticchie biologiche sotto acqua corrente fredda. Se necessario, lasciatele in ammollo per qualche ora (verificate sulla confezione).
  2. Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una casseruola e fate soffriggere le verdure per qualche minuto, finché non saranno morbide e profumate.
  3. Aggiungete il rosmarino, le foglie di alloro e le lenticchie scolate. Mescolate per insaporire e coprite con il brodo vegetale o l’acqua calda.
  4. Unite la passata di pomodoro biologica, mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide. Controllate di tanto in tanto e aggiungete liquido se necessario.
  5. A cottura ultimata, regolate di sale e pepe e servite le lenticchie calde, come contorno per un secondo o come primo insieme ad un po’ di riso.

Un consiglio: Preparatele il giorno prima per intensificarne il sapore, e servitele come vuole la tradizione allo scoccare della mezzanotte per augurare prosperità e fortuna!

INGREDIENTI

  • 300 g di lenticchie biologiche
  • 1 carota biologica
  • 1 costa di sedano biologico
  • 1 cipolla biologica
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • 400 ml di passata di pomodoro biologica
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua o brodo vegetale biologico (circa 1 litro)