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Involtini di Verza

PROCEDIMENTO

Lavate la verza e staccate le foglie esterne avendo cura di non romperle.

Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e quando bolle immergetevi le foglie, facendole cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano. Scolatele una ad una, con una schiumarola, delicatamente per non farle rompere.

Tagliate finemente la verza rimanente e cuocetela in padella con un giro d’olio e lo scalogno tritato. Proseguite la cottura aggiungendo 1/2 mestoli d’acqua.

Lessate le patate e, quando saranno morbide, versatele in una ciotola passandole con lo schiacciapatate. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la verza cotta in precedenza, il sale e il pepe.

Mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.

Prendete le foglie di verza e rimuovete la parte centrale più dura.

Posizionate il composto di patate e verza, due strisce di scamorza affumicata e ricoprite con altro composto.

Richiudete gli involtini e proseguite in questo modo anche per tutti gli altri

Versate in una pirofila un giro d’olio e il pangrattato e posizionate gli involtini uno accanto all’altro. Spolverateli con il parmigiano, il pangrattato ed aggiungete ancora un filo di olio di oliva.

Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti.