Vellutata di Patate e Topinambur Bio

PROCEDIMENTO

  1. Prepara gli ingredienti: Lava e pela i topinambur e le patate. Tagliali a cubetti. Affetta finemente la cipolla.
  2. Cuoci la base: In una pentola capiente, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla fino a renderla dorata. Aggiungi i topinambur e le patate e lascia insaporire per 2-3 minuti.
  3. Aggiungi il brodo: Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Aggiungi il rametto di timo o rosmarino e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
  4. Frulla la vellutata: Rimuovi il timo e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regola di sale e pepe a piacere.
  5. Impiatta e servi: Versa la vellutata nei piatti, puoi guarnirla con semi di zucca tostati, pepe rosa, un cucchiaio di panna o un filo d’olio a crudo.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 400 g di topinambur bio
  • 200 g di patate bio
  • 1 cipolla bio
  • 700 ml di brodo vegetale bio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva bio
  • 1 rametto di timo o rosmarino bio
  • Sale e pepe q.b.
  • 20 g di semi di zucca bio tostati