Pasta Zucca e Noci
PROCEDIMENTO
Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti, tagliatela a fettine e poi a cubetti piccoli.
Sminuzzate a granella le noci.
Mettete in una padella abbastanza capiente dell’olio e dell’aglio sbucciato, fate rosolare leggermente a fiamma bassissima. Quando l’aglio sarà dorato, unite le noci e mescolate brevemente, poi unite anche la zucca, con un pizzico di sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.
La zucca deve diventare quasi cremosa, se occorre durante la cottura si può aggiungere un po’ d’acqua calda. Appena la zucca è abbastanza morbida schiacciatela con una forchetta, unite la panna, mescolate, spegnete il fuoco e aggiungete anche il parmigiano grattugiato.
Mentre la zucca finisce di cuocere mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la pasta, appena raggiunge il bollore versate la pasta, salate e lasciate cuocere un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione.
Accendete il fuoco sotto al condimento e versate la pasta cotta direttamente dalla pentola, prelevandola con un mestolo forato, se occorre unite pochissima acqua di cottura della pasta e fate mantecare un minutino, mescolando continuamente per insaporire il tutto.
Servite subito.
INGREDIENTI
- 400 g Pasta (Paccheri, Fusilli o altro)
- 500 g di Zucca biologica
- 200 ml Panna da cucina
- 100 g Parmigiano reggiano grattugiato
- 80 g di noci
- q.b.Olio extravergine d’oliva biologica
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1 spicchio Aglio